市场营销调研及信息系统案例：餐厅形象调查表
表6-3 XXX餐厅形象调查表
各位先生、女士：您好!
为了更好地为您服务，本餐厅正在进行一次市场调查活动，以确定在哪些方面能够为您提供更好的用餐经历，请您对下表中的各句评语表示您赞同或不赞同的意见，请在相应的栏中打勾。非常感谢您的合作。
语句号绝对同意
5分同意
4分不置可否
3分不同意
2分绝对不同意
1分
1.餐厅装潢雅致
2.餐厅照明充足
3.餐厅缺乏特色
4.餐厅不够卫生
5.餐厅服务周到
6.餐厅过于喧闹
7.服务员制服肮脏
8.服务员应变性强
9.餐厅气氛宜人
10.餐厅不够吸引人
11.餐厅布局杂乱
12.菜肴口味好
13.用餐环境轻松
14.餐厅装饰有创造性
15.餐厅现代特色明显
16.餐厅过于沉闷
17.餐厅布置赏心悦目
18.服务态度恶劣
19.菜肴价格过高
20.菜单设计精美
21.餐厅温度适宜
再次感谢您的配合，祝您用餐愉快。
1.调查结果
本次调查中共征求了 15 位客人的意见，调查表收集的数据汇总如下(表6-4，表5)
表6-4 问卷汇总统计结果
客人1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15合计 (分)
得分
语句号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
212 3 2 4 3 1 4 2 3 5 3 2 5 3 5 3 3 4 3 4 1 5 4 3 4 3 2 2 2 4
3 3 4 4 4 2 3 3 2 3 2 1 3 5 4
4 4 3 2 4 3 2 1 5 1 2 1 5 4 3
4 5 4 4 2 3 4 5 4 2 5 3 3 4 3
4 3 4 4 4 3 4 5 4 3 4 2 2 4 2
4 2 5 4 5 1 1 3 4 5 5 1 4 4 2
2 1 3 4 3 2 3 3 3 3 2 1 4 3 2
4 3 4 3 3 4 4 5 4 5 5 4 6 4 4
4 5 4 2 4 4 5 5 4 4 3 4 3 3 3
4 4 3 1 4 3 5 1 4 3 2 3 2 4 1
5 4 3 4 2 5 3 5 3 3 4 2 1 4 3
4 4 3 4 3 2 2 1 3 5 4 1 3 3 1
3 3 2 5 2 2 1 1 3 4 3 3 5 2 1
2 2 1 1 2 2 1 1 4 3 3 4 1 1 2
4 4 5 3 5 1 1 1 3 5 2 5 5 3 1
2 1 3 5 3 4 2 1 1 4 5 5 4 2 2
4 5 4 5 4 3 4 3 2 4 3 3 3 4 1
3 4 5 4 4 4 5 2 4 3 3 2 5 4 1
2 3 1 2 3 2 1 1 3 3 2 1 2 4 2
4 3 4 3 4 4 2 1 5 3 2 4 4 4 147
47
47
47
55
54
50
39
61
57
44
51
44
40
30
48
46
52
53
32
48
合计71 69 72 71 72 56 62 54 71 77 67 54 72 73 48989
表6-5 语句累计分值排序表(由高到底)
语句号分数语句号分数
961247
1057347
5551746
654444
19531144
18521344
12511440
750839
16482032
21481530
147
2.餐厅形象调查分析
(1)15份问卷表累计最高分为 105×15＝1575，最低累积分为21×15＝315，平均分为945分。现餐厅实际调查结果，累计分为 989，超过平均分 954 分，表明餐厅在客源市场心目中的形象处于略为偏好位置。
(2)形象构成要素的分析。问卷设定每条语句中最好的累计分为 5×15＝75分，最差的累积分为 1×15＝15分，平均分为 45 分，以此为标准排序，见表3。
高于平均分的有 14 条，主要体现了以下这些要素特征：餐厅氛围、吸引人、服务周到、价格合理、服务态度好、
安静、服务人员仪表整洁、菜肴口味好、餐厅具有活力、温度和照明适宜、有特色、布局合理，体现了餐厅形象好的方面。
低于平均分的有 7 条，主要问题是：缺乏现代感、菜单设计差、服务员缺乏应变能力、餐厅装饰缺乏创造力、用餐环境不够轻松、格调不高雅、餐厅卫生还需要改进，这些欠缺表明餐厅形象还有待于改进。
