85度C:打败星巴克的商业模式
85度C创建于2004年,创始人吴政学曾经经营过零售价大约50元新台币的小披萨品牌。随着披萨流行热潮的退去,吴政学的第一次创业也以失败而告终。2004年7月,吴政学和几位创业元老将85度C正式命名,并于台湾永和县开设了第一家直营店。开业的当月,便创下了单月销售200万元的记录。
85度C发展到现在,目前在台湾有345家门店,其中,加盟店占到总店数的90%左右。在2007年12月,吴政学认为300多家的分店对于台湾市场已接近饱和的状态,再增设分店的数量,无疑会引起恶性竞争的局面。于是将进军中国大陆作为新的战略目标。
进入大陆短短3年时间,已在大陆有100多家直营店的规模。目前,85度C在美国有1家分店,澳大利亚悉尼共有4家分店,7座中央工厂与完整的物流配送系统,员工5800人左右,年销售额达到十多亿元。
85度C从创立之初,便选择了与传统咖啡烘焙连锁业不同的经营模式与商业模式,更是挑战了以星巴克作为正宗咖啡文化与认知的领导地位。星巴克早于85度C 两年进入台湾市场,目前在台湾有211家分店,而85度C已经发展到345家分店,市场占有率达到32%,远远高于星巴克25%的市场占有率(仅就台湾市场)。在台湾,85度C成立仅3年时间,营收和卖出的咖啡杯数就超越了星巴克。
在市场占有率数字的背后,是85度C不同于星巴克的消费价值定位与商业模式的明显区隔。细细分析,其贯穿85度C整体经营理念便是简单的4个字:平价的奢华。以下就来分析这四个字背后所体现的85度C的成功秘决,并探讨它能够超越星巴克的关健因素。
一、 奢华是85度C品牌价值的核心诉求
其1、定位以星巴克为竞争对手:星巴克的咖啡是贵族品味的象征,同时亦是正宗咖啡文化的引领者,众多的消费群体,无论是富有人群,中产阶级还是社会普通工作者,均将能够享用星巴克的咖啡看作是一种奢侈和有品位的事情。
而85度C将其定位为星巴克的直接竞争对手,无形中向消费者传递了这样的一个信息:85度C和星巴克一样,均是奢华、品位的生活方式的体现。而后期85度C展店中采取与星巴克临街开店的策略,恰恰说明了其将自己定位在与星巴克同一种身份的战略企图。在很多85度C的门店橱窗外,店门口的海报为了吸引消费者均喊出了:“来自台湾、打败星巴克”的口号,以直接引起消费者驻足。